05 Amasya

05 Amasya #7. Bölüm

Keşkek

Keşkek, aralarında çok küçük farklılıklar olmakla birlikte Anadolu’nun pek çok yöresinde yapılmaktadır. Amasya usulü keşkekte de keşkek severler için mutlaka tadına bakılması gereken bir lezzettir. Amasya’da keşkek yapılırken içine iri yarmalar ve koyun eti ile yapılmaktadır. Bu malzemelerin yanına ek olarak bir miktar da çemen kullanılmaktadır. Çemenin lezzetiyle birleşen keşkek lezzetine lezzet katmaktadır.

Görsel

Bat

Aslında Tokat mutfağından tanıdığımız (en azından ben öyle biliyorum) bir lezzettir. Amasya ile Tokat komşu iller olduğundan yemeklerinin bir kısmının ortak olması normal bir durum tabi ki. Bat’ın yapılışına gelecek olursak dövülmüş ceviz, köftelik bulgur, mercimek, salça ve soğan gibi malzemelerin harmanlanmasıyla yapılmaktadır. Göbek salatanın içine çiğ köfte koyup yer gibi bu hazırlanan iç salamura yaprağın üzerine konularak yenilmektedir. Hem doyurucu hem de lezzetli bir yemektir.

Görsel

Elma Tatlısı

Elma şehri olan Amasya’nın dillere destan elmalarıyla yapılan sayısız lezzetten biriside tatlıdır. Ceviz, tarçın, gibi çeşit malzemelerle yapılan bir tatlıdır.

Görsel

Amasya Çöreği

Ceviz ve haşhaş ve hamurun birleşmesiyle oluşan mükemmel lezzete Amasya Çöreği diyorlar. Amasya mutfağının özel tatlardan lezzetlerinden birisidir. Tadına bakanların kolay vazgeçemediğini belirtmem gerekiyor.

Görsel

Kalburabastı

Tatlıya şekil vermek için kalbur ya da elek ile üzerine bakı uygulanmasından dolayısıyla bu isim verilmiştir. Şerbetli bir tatlı olup, yapımında un, yumurta, yağ ve ceviz içi kullanılarak yapılır. Hemen her yörede bulabileceğimiz bir tatlıdır.

Görsel

Etli Bamya

Bamya, kuzu eti, soğan ile yapılan yemeğimiz ülkemizin hemen her yerinde yapılmaktadır. Amasya mutfağının bu yemekteki farkı ise yapılışında kullandığı çiçek bamya diye tabir edilen küçük bamya kullanmasıdır.

Görsel

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir